INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 720g de dos de cabillaud
- 50g de beurre
- 100 g de pistaches non salées décortiquées
- 30g de petits pois frais ou surgelés
- 1 pot de tartinade de petits-pois Piquette
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre, piment de Cayenne
- Huile d’olive
1. Faites cuire les petits pois 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Concassez grossièrement les pistaches et réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel, du poivre et un peu de piment de Cayenne. Une fois le beurre fondu, faites revenir les dos de cabillaud en les arrosant 5 min de chaque côté.
4. Dans une assiette, déposez une belle cuillère de tartinade puis le cabillaud par-dessus. Ajoutez les petits pois sur le poisson, les pistaches concassées, quelques feuilles de menthe et du piment de Cayenne. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez accompagner le cabillaud de riz sauté ou de petits légumes.