INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 pain de seigle, type nordique
- 250g de ricotta
- 125g de fromage de brebis
- ½ concombre bio
- Huile d’olive
- Sel / Poivre
- Piment d’Espelette, aneth
- Pignons de pin
- Roquette
- Pickles de poivrons Piquette
RECETTE
1. Découpez le pain en tranches généreuses. Mélangez la ricotta avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, du piment d’Espelette et de l’aneth. Elle doit être légère et crémeuse.
2. Lavez le concombre et découpez de fines lamelles en conservant la peau. Les lamelles peuvent être détaillées à la mandoline.
3. Découpez de belles tranches de fromage de brebis. Tartinez le pain avec la ricotta, ajoutez 2 lamelles de concombre, le fromage de brebis, quelques pousses de roquette, les pignons de pin et les pickles de poivrons verts. Saupoudrez de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive.